邵陽(yáng)新聞網(wǎng)5月6日訊（通訊員 匡后麗）你知道嗎？今年5月25日是湖南第一個(gè)減鹽減油宣傳日。作為“無(wú)辣不歡，無(wú)油不香，無(wú)鹽不鮮”的湖南人，咱們?nèi)粘３床四强墒侵赜椭佧}重辣，口味相當(dāng)重。但你可能想不到，這些飲食習(xí)慣，正悄悄給我們的健康埋下隱患。今天，就讓我們一起來聊聊減鹽減油那些事兒。

湖南口味，香得夠勁，也“險(xiǎn)”象環(huán)生

清晨，街頭巷尾彌漫著米粉的香氣，那濃郁的湯汁里藏著多少鹽和油，你算過嗎？中午，一份辣椒炒肉，油汪汪的肉片和吸飽油脂的辣椒，是下飯神器，可也是健康“殺手”。晚上，一家人圍坐吃著剁椒魚頭，厚厚的一層紅油，看著就過癮，可這一勺勺送進(jìn)嘴里的，還有超標(biāo)的鹽和油。湖南人愛吃辣，辣椒能刺激食欲，可鹽和油的過量攝入，卻給身體帶來沉重負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期重口味飲食，高血壓、高血脂、高血糖這些“富貴病”就容易找上門。

鹽與油：多一分危害，少一分健康

世界衛(wèi)生組織建議，成年人每天鹽的攝入量應(yīng)不超過5克，油的攝入量不超過25 - 30克。可湖南人的飲食習(xí)慣，常常讓我們輕松超標(biāo)。高鹽飲食是高血壓的重要誘因，而高血壓又會(huì)增加心臟病、中風(fēng)等心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。過量的油攝入，不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還與脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病密切相關(guān)。這些健康問題，可不是危言聳聽，數(shù)據(jù)顯示，湖南因不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致的慢性疾病發(fā)病率呈上升趨勢(shì)。

減鹽減油，這些方法很靠譜

1.巧用工具，精準(zhǔn)控量

在日常生活中，我們可以使用定量鹽勺和控油壺，它們就像健康小衛(wèi)士，幫我們精準(zhǔn)控制鹽和油的用量。每一勺鹽、每一滴油都心中有數(shù)，避免在烹飪時(shí)不知不覺就放多了。剛開始可能不太習(xí)慣，但堅(jiān)持一段時(shí)間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，做飯也能變得更健康、更科學(xué)。

2.改變烹飪，美味不減

傳統(tǒng)湘菜的烹飪方式多是大火爆炒，油多才能炒出香味。但現(xiàn)在，我們可以嘗試一些少油的烹飪方法，比如蒸、煮、燉、燜、拌等。像清蒸魚，保留了魚的鮮美，又減少了油脂攝入；還有蔬菜沙拉，簡(jiǎn)單清爽，營(yíng)養(yǎng)又健康。如果實(shí)在割舍不下爆炒的香味，不妨試試“三點(diǎn)香”爆炒法 ，用噴油壺將茶油均勻噴灑在鍋底，形成三朵小油花，這樣既能減少60%的油脂攝入，又能保留95%的香氣，辣椒炒肉用這個(gè)方法，一樣好吃。

3.慧眼識(shí)“鹽”，警惕隱形鹽

除了炒菜時(shí)放的鹽，很多加工食品和調(diào)味品中也隱藏著大量的鹽。比如咸菜、臘肉、火腿腸、醬油、雞精等。在購(gòu)買食品時(shí)，一定要學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選擇鈉鹽含量較低的產(chǎn)品。像一些看似不咸的零食，比如薯片、餅干，其實(shí)也含有不少鹽，這些隱形鹽更要小心。

4.調(diào)味創(chuàng)新，告別重口味

湖南人喜歡重口味，很大程度上是因?yàn)槔苯?、鹽和油帶來的強(qiáng)烈味覺刺激。但其實(shí)，我們可以嘗試用其他天然食材來調(diào)味，豐富食物的口感。比如用檸檬汁、醋來增添酸味，用大蒜、姜、花椒等香料來增加香味，用番茄、洋蔥等食材來提鮮。這些天然調(diào)味品不僅能讓菜肴味道更豐富，還健康無(wú)負(fù)擔(dān)。

減鹽減油，不是讓我們放棄美食，而是讓我們學(xué)會(huì)更健康地享受美食。從今天開始，從每一頓飯開始，減少鹽和油的攝入，讓我們一起告別重口味，擁抱健康生活。在湖南首個(gè)減鹽減油宣傳日來臨之際，讓我們行動(dòng)起來，為自己和家人的健康加油。